一、定位与测量：从“谁来买”开始

目标客群 + 品牌主张：先明确 1 句话的品牌主张（如“高品质轻食”“新中式社交茶饮”），再把客群拆成三层：核心消费、偶尔消费、潜在消费。

选址与测量：到现场复核 梁网、承重墙、排烟口、排水点、空调位、外立面可视面积；若为商场店，务必拿到《商管技术手册》（配电、排烟、新风、消防二次改造要求）。这些决定了后续的 机电与成本。

二、平面与动线：让顾客愿意逗留

主通道宽度：1.5–2.2m；货架区与桌椅区不小于 900mm；

动线策略：入口 3–5m 做展示与打卡位，引导进入 产品浏览—体验—收银—出店 的闭环；

收银/后场：靠近入口或出口，减少等待时间；后厨与仓储靠后、与外卖骑手动线分离；

复合功能：可把 打卡墙 + 试吃台/试用台 组合，节省 5%–8% 的建造面积。

三、形象与材料：颜值与耐用要兼顾

立面亮点：高度 2.6–3.2m 的门头更醒目；材质上 金属+岩板/微水泥 兼顾耐候与质感；

地面：餐饮建议 防滑 R10 级；零售可用 PVC 商用地胶/耐磨地坪；

墙面：局部软包+硬质饰面，收口统一 3–5 种材质，避免维修成本高；

环保：采用 低 VOC 胶、E0/E1 级板材；工完后 48 小时内做 甲醛/TVOC 快检，结果公开。

材料样册与价格区间，可在 www.xbs5588,com
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四、机电消防：90% 的返工都发生在这里

空调：新店常见错配是“人气上来不够冷”，要以 人均 120–180W 核算负荷；

排烟与补风：餐饮必须有 独立烟道，每台灶配置 ≥ 3000m³/h；补风按 80% 配置，避免负压呛味；

电量：净空不足或电量不够，都要在图纸阶段解决；电箱开关 分区分路 便于运维；

消防：喷淋、烟感、疏散指示与应急照明严禁随意拆改，二次消防图纸应提前审；

弱电：收银/监控/音响每处预留 2–3 个备用孔位。

我们会在开工前用 BIM/综合深化 把空调风管、排烟、强弱电碰撞一次，减少吊顶返工。

五、预算与清单：把钱花在看得见的地方

清单化：把 材料、人工、管理费、措施费 拆分；异形定制单独列项；

价格区间：以 100㎡ 面积为例，轻餐饮综合造价（不含设备） 1200–2000 元/㎡，零售 800–1600 元/㎡，差异主要来自 机电改造与材料档次；

拦标价：设 ±5% 浮动区间，低于区间预警“以次充好”，高于区间需出说明。

六、施工管理：样板先行，节点验收

样板墙/样板收口 先做确认；隐蔽工程（防水、保温、电缆桥架）留影存档；

三色台账：绿色正常，黄色预警（材料交期/穿插风险），红色必须 48h 内闭环；

质量细节：阴阳角 90°、缝隙一致、木饰面含水率<12%、灯具 UGR<19；

气味控制：启用 活性炭/新风 24h 连续置换，确保开业前无明显刺鼻气味。

七、交付与运营：交钥匙不是“交钥匙就走”

资料：竣工图、回路图、材料证明、维保手册一套齐；

试营业：提供 7 天 驻店优化（灯光亮度、音乐音量、动线微调）；

售后：2 年质保，30 天内小问题 免费上门。

需要《商业空间落地清单》和合同范本，可在 www.xbs666888,com
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结语： 好看的空间很多，好用且赚钱 的空间却不多。把七步法做扎实，开业当天少一半问题。